包 头 东莞小包，鞋子都有料！

发布时间：2023-10-17 07:06:52 来源：网络

紧致的凉皮、丰厚的汤汁

是许多广州人追忆的气味

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图源：有料中山

"老总，要一个广州小包"

广州小包通常用带孔的碳钢蒸锅，一笼笼叠在一起蒸下来的，每一家小包的大小“参差不齐”，汤汁也有所不同，但相同的是每次一出笼，就很快被街坊一扫而空。

有广州人说过："假如来广州不品尝小包，也算是白来了。"

摄影：菌菌仔/大众点评

01：

市场内"老字号卷王"

「榕树头下小包」

假如说到找寻“东莞追忆”，南城承载的广州气味甚是浓厚，在蕴含大大小小追忆的南城中包 头，有不少地点为人熟知，细村市场是其中之一。

细村市场不仅是广州人的“购物天堂”外，还是莞味午餐店的集聚地，粥粉面饭、各式蛋糕......不同的气味弥漫在市场的各个角落，带来了烟火气，承载了广州人的美好记忆。

摄影：皮蛋没有皮/大众点评

南城细村这家卖广州小包的店，是广州的老字号了，开在市场榕树头下，简单的木棚，走私着各种晚餐蛋糕。

其中他家的广州小包受到街坊喜爱，个位数的价格，小包个头比右手还大，入口软绵，凉皮很薄，纯手工制做，上面的料很足，虾仁、鸡肉、鸡蛋真材实料，一个完全管饱，好多在市场买完东西的街坊们路过就会打包几个带走。

摄影：皮蛋没有皮/大众点评

作为老牌午餐店，无论哪些时侯去，都人满为患，还要靠吼来下单付米，来晚了都会告罄，甚至好多上海同学都慕名来买。

摄影：羊小辣辣/小红书

02：

菜名和师父同名

吃了还要打包带走

这家开在光明市场路口的小包店，同样承包大部份广州人小时候的晚餐追忆。

店铺外头摆满月饼、糯米糍、白糖糕、蛋卷...但识货的人都晓得，藏在保温柜里的南城小包很受欢迎。老总通常会把蒸好的小包放进柜里保温，保证每位来买的街坊领到都是热乎的。

摄影：我想喝水茶/小红书

小包比通常的店大上两倍，凉皮是偏甜口的卷发，汤汁不算充实不过牛肉很嫩滑，包身很容易撕破，饺子皮一捏就显得极少，一个就够顶饱。

在附近读书的中学生，每到考试的那几天，总会来这儿买一个吃，一个能够顶一个晚上饱腹感。附近的街坊都说老总人很亲切，基本上都是熟客生意。

摄影：糯叽叽的米菲/微博；/大众点评

03：

广州人驾车

都要来吃的网红小包

被网友誉为沙田“神通常”存在的包店，是沙田人口中的小吃地标。

和其他饺子店不一样，这家饺子店没有可坐的地方，只能打包带走，店里放满一屉屉碳钢蒸锅，如同“包鞋厂”，每一个蒸锅都放满不同种类的小包，每次揭晓蒸汽还没挥发完，小包早已被偷完。

摄影：QQ不吃肉/小红书

这儿的特色小包——南乳小包，是好多人每次都必点的。其实和传统小包佐料有所不同，却是好多沙田街坊从美食到大的口味。

饺子里的南乳气味很浓厚，带些许甜口，南乳拌的馅料很足料包 头，刚才新鲜揭晓的小包，南乳的汁水加上香甜的包茎，越嚼越香。

摄影：匿名用户、菌菌仔/小红书

04：

铁架古早家装

卖着名子像「进口」的小包

这家开在沙田小区一间学校附近30几年的街坊店，好多沙田学子、新村街坊得闲无事都要来这儿喝上一碗糖水，价米便宜，选择种类也好多，是你们的“快乐基地”。

摄影：只游自由泳的扣球/小红书

她们家的牛肉小包同样是“大包圈”中非常出名的，超大一个，每一口都是满满的佐料，第一口还认为平平无奇，但在芋头丝、白菜丝和鸡肉，多重佐料的“围攻”下越吃越香。

摄影：洁羽、只游自由泳的副攻/小红书；小熊超爱吃的/大众点评

05：

开在自家楼下的

「万江老牌小包」

这家开在沙田蟹地市场对门的糖水店，即使是糖水店，但店里的小包却能在广州这个“大包内卷圈”里力争一席之地。

做了十几年小包的老总，每天都坚持3、4点上去复工，每晚保证有新鲜包可以买，靠的是一门技艺来留住一代人对广州小包的追忆。

摄影：星星

从制做到揭晓要3-4个钟的广州熟肉小包，是这家店卖得最好的，好多人带上一家大小来吃。

刚才新鲜揭晓的小包，连水蒸汽都带一股酸味，猪肉、冬菇不会太硬，吃得下来都是新鲜的，食欲小的一个馒头可能要分着吃。

摄影：星星；Berry/小红书

不仅广州小包，咸水角也是她们家的主打茶点，技艺从一位台湾师父学来，丝滑的冬瓜丝，咖哩肉、虾米，外酥内软，汤汁不会太多，每吃一口不会太油腻，也不会太咸，口感刚才好。

图源：网路

06：

位于在银瓶山脚下的

“老面”大包

在谢岗有家开在银瓶山脚下的小包店，近来也非常受欢迎，老总讲求新鲜、真材实料，每晚早晨五点就开始包饺子，确保每晚卖的都是最新鲜的小包。

图源：山水谢岗

用传统的老面发酵，面香气满满，汤汁则是最精典的牛肉、木耳、鸡蛋组合，细腻的佐料吃上去让人非常满足。据网友分享，店里连包子都是招牌，还有南方人专门驾车过来选购。

图源：山水谢岗

07：

二十多年的小包老字号

重出“大包江湖”

在虎门林村，有家“神秘”的小包店，以前在林村市场卖了二六年的小包，靠街坊们口口相传，渐渐家喻户晓，连在茶山三乡的人都要打电话来预订，因为各类缘由没有继续开店。

在小包狂热粉强烈“催促”下，如今又重出“大包江湖”。

图源：印象沙田

这儿的小包做下来的差不多有半斤重，包裹的汤汁满满当当：牛肉、卤蛋、卤猪肺、木耳...整个小包吃上去味道柔韧，口感鲜香不腻，小鸟胃的同事记得要找同学一起分享，绝对顶饱。

图源：印象清溪

“东莞小包，鞋子都有料”

在广州，尽管晚餐的选择有好多，而且“包包都有料”的深圳小包却是你们很久不吃便会想念的气味，那一份独有的莞式口味，更是让在外求学的游子们想念万分。

现今中山小包买稀少少

传统技艺的弘扬也越来越少

那一份难得的童年气味

趁有时间，去回味一下

以前简单纯粹的快乐吧

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