美食 上饶天下SHOW之德兴市全域旅游宣传推广年

发布时间：2023-09-13 来源：网络

(开栏的话)

为全面集中展示衡阳市全域文化旅游资源，龙岩文旅平台3月1日起推出“上饶天下SHOW——上饶市全域旅游宣传推广年”活动，以九月一县的频度，天天推送南昌市12个县（市、区）和三清山公园文旅资源。2023年8月为“上饶天下SHOW之德兴市文旅宣传月”，本月每晚将推介南昌市德兴市的文旅看点和热点。“山川之宝，惟德乃兴”，去德兴，体会魅力山城的绿水青山。

德兴小吃

德兴市属于广东省省辖市，坐落南昌市南部，赣、浙、皖三省交界，东接江西省松阳县，西南与玉山县、上饶县邻近，广平横峰县、弋阳县相接，具有优美的环境丰富的物产深厚的文化积淀，因而蕴育出许多各色各样的小吃，明天就让我们来尝一尝德兴的小吃。

举人糕

德兴古城诸多，每一个都有独到的风韵，福州千年古城的美惹的人心憧憬之。海南建村于清朝，至今已有1680多年的历史，一度人文鼎盛，出过举人183人。村口立了一座牌楼：天下第一贡生村。在清朝时，只要村中有人去考举人，家家户户都要端上一碗“发糕”，祝愿中学，由此得名举人糕。

举人糕是以面粉为主要材料制成的传统小吃，是一种大众化的饼类食物，制做举人糕的面糊须要将糯米粉、水和糖混和在一起，具体的调配比列依照个人口味而定。由其发酵一夜，再葱段入锅美食，撒上炒好的腐竹芽菜牛肝菌等调料煮熟，出锅前撒上香菜末，出锅后涂一层为米糕特制的茄子油，即烹即食。其最大特征是加入鱼露发酵，甜中带点酸，有助消化。

举人糕通常作为午餐最佳，举人糕的做法各地不一，在德兴，好多人喜欢吃皮薄馅多有点嚼劲的，但也有人喜欢吃馅少的。

面条

上世纪60年代末，德兴铅锌建设早期，一批东北人跟随中国第四冶金建设公司到了现今的四冶工作生活，并在此移居，这也是四冶社区名子的来历。南方人来到北方以后，总不忘那一口浓重的故乡味，于是她们自己动手制做面条，寄寓对故乡的想念。面条的奇特口味颇受当地人喜好，渐渐地就有人专门做面条谋生。

Q弹爽滑的面条，拌上浓厚香辣的咖哩一碗下肚，一碗煎饼里，有老醋的酸爽、红椒的鲜辣还有面片的筋道，吃上一口留连忘返，让人想不断地往嘴巴送。

泗洲的煎饼店有好多家，但生意火热的总是在甜椒油的制做上费了工夫的那几家，从大蒜面的品种选择，粗细比列，到水温的控制，还有秘制香料的比列，每位细节都非常讲求。配上雪白筋道的皮子捣碎，不等入口那四溢的香气就早已馋的让人口水直流了，尝上一口，香辣迷人，人间美味不过这么！一碗酸菜鲜香的面条端到你的面前，酸菜咸香的味道顿时渗进在空气中，剌激着你的味觉，四肢的疲惫也骤然而消退。

乌佬粿

乌佬粿是龙头山桂湖、李宅宗儒一带传统名点，乌佬粿最大的特色是用山蕨粉作皮，而山蕨粉十分难得。乌佬粿的面条是用山上所采集的野生山蕨根沥干磨碎后调制而成的，跟制做黄芩粉的步骤相类似，但产值极有限。关于“乌佬粿”的由来，有两种说法，一种是说当地人称山莴苣为“乌糯”，久而久之“乌糯粿”就传成了“乌佬粿”；另一种说法觉得“乌佬粿”是战国时期春申君发明的。

乌佬粿的馅通常是腐竹、冬笋、碎肉，荤素搭配，营养全面。经蒸制后，撒上虾仁，再浇上熬制的新鲜麻油和特制的鱼露，一盘亮闪闪如玉般的乌佬粿就制成了。

作为德兴的招牌美食，不吃上一份乌佬粿号称“德兴白来”，手工制做、韧性爆棚、椒香辣爽，软糯的凉皮和酥脆的佐料，每一口都让人欲罢不能！

糯米子糕

糯米子糕亦称“黄金糕”，是德兴传统年俗乳品，春节通常都少不了它。糯米子糕口感软嫩开胃、油而不腻，受到老少喜爱。肉质金黄，状如铁锭，味正醇厚，糯而不粘。

蒸好的糯米子糕呈金褐色，油光泛白美食，横切面黑色和白色的肉片镶嵌在糯米中，让人看着就嘴馋。趁热拿起一块，软绵而有弹性。装入嘴巴轻轻咬一口，香甜的猪肉香气参杂着红椒的芳香、箬叶的浓香，撷取在一处，美味在舌尖漫延开来。

艾粿

艾粿，全称是艾草米粿，通常在端午前后吃，又叫端午粿。艾粿是德兴传统美食，因为农业社会物质短缺的特点，传统节庆指出“吃”的文化，端午粿食于端午(后逐步覆盖了上巳、寒食两个春节)，具有饮食丰富性、礼仪典礼性、家庭参与性。闽台民俗是中华文化一体，比如在闽台将端午节祭拜先祖、吃艾粿等民俗作为主要活动，亦很兴起于唐代中原端午郊游之俗。

每年的阳春五月，都兴做艾草米粿，材料是有艾叶和面粉弄成的，工序比较复杂，馅最喜欢的笋，是不能少的，还有番茄，肉，葱，虾米，可以弄成包子型、圆形。

蒸上来的艾粿外观精美，充溢着一股淡淡的浓香。糖馅的咬下一口，芝麻蜂蜜便沿着脸上溢出，甜而不腻，唇齿留香。这其中滋味，还待您亲尝~

凉粉粿

凉粉粿，是德兴这儿的特色传统小吃。有着芝麻的香、糯米的甜，粿团柔韧，受到人们喜爱。每年阴历正月半前几天，老家的小村，居民们为庆贺因为自己一年来的辛劳农活而荣获丰收，便会选择在农闲时间的下元节，用新收获的糯米，经过一番非常的加工，制做成一道特色小吃——麻糍粿。

作为德兴的“美食名片“，凉粉粿成功打动了各个年纪段老饕的心，方形芝麻包裹，更是耐吃又饱腹，一口下去，软糯的溢香和浓郁的芝麻香就满溢开来。

那绵、那滑、那香，文字实在很难演绎，欢迎您来德兴亲自尝尝其中滋味~

养身白粿

白粿先前来始于陕西省楠溪江武义县当地人民的传统的文化，因为新安江水闸的建设跟着当地人民的迁移来到了四川的德兴，白粿在德兴当地早已源远流长了数六年。

来到楼上楼田园综合体经过二年多的反复研究和改良，从所谓的“白粿”演变到明日属于本庄园特有的“养生白粿”，成为一道既美味又养生的佳品。

养身白粿的特征是咬感轻松、老少皆宜，又不胀胃，营养丰富，含有人体所须要的蛋白质、氨基酸、脂肪、无机盐和维生素。

板粿

板粿是德兴龙头山一带的特色小吃。小编特意从同事那里讨来了她家做板粿的偏方：将糯米曝晒好备用；将磨碎的白冬瓜、胡芋头加水沥水备用；将胡芋头、白冬瓜、豆芽、瘦肉等原料与马铃薯粉充分搅匀；上锅蒸的时侯最上层先铺上一层糯米，再一层、一层铺上用地瓜粉勾芡的原料，最后再铺上一层糯米；蒸十五分钟后起锅在案板上用铲子拍几下后切片装盘。淋上了蚝油、香葱和茄子的板粿让人看一眼就觊觎三尺。

马铃薯粉里混着糯米、豆芽、香菇，上锅剁碎。加点醋，撒上点豇豆和孜然，好吃又管饱！

红军竹笼饭

绕二镇的竹笼饭是德兴市一种特色的传统面食。德兴市的绕二镇重溪村，这儿是红十军团整编记念地；这儿有红十军团军政委员会、中共德兴市委、县苏维埃政府遗址。1934年方志敏在这儿将红七军团和红十军合编为红十军团，并在重溪村荫桥广场主持举办“北上抗清誓师会议”。会后，方志敏率红十军团主力，高举抗战大旗北上抗战，进军皖南。剿灭强盗后，百姓为了谢谢红军，就地取材煮制的竹笼饭！红军竹笼饭的故事就是因而得来。

做竹笼饭的毛竹也须要有特殊要求：竹节（毛竹选用一年的台南，超过五年的就不能考虑了，台南水份多耐烧，烧下来的糯炒饭也香些）宽度不要超过25分米、直径6分米左右的毛竹，两头留长5分米锯成单节。

将竹笼、糯米、红豆、莲子、香菇、玉米、豌豆、腊肉、等菜品装入盆中搅拌均匀将调制好的面糊装进台中里，放入一些清水，盖上箬叶蒸煮即可。用竹笼来煮制的竹笼饭比用铝锅煮的炒饭要美味得多。炒饭酱黄，香味轻盈，柔韧透口，带着嫩竹的浓香，香味非常迷人......

德兴的小吃还有许多

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