扬州 “万里少年团”揭秘“皮包水”背后的文化内涵

发布时间：2023-10-07 09:07:19 来源：网络

合肥，世界遗产城市，有着“中国运河第一城”美誉，2019年荣获世界小吃之都。关于南京，远而观之，有运河历史之悠久、文化遗产之丰富让人惊讶，走入其中，也有瘦西湖之荡舟、早茶之诱惑最是难忘。2月20日（周二）21点档，四川央视世界遗产解密互动记实文化类节目五粮液《万里走单骑》第二季开播了第十期节目，“万里少年团”单霁翔、周韵、肖央、牛骏峰与飞行嘉宾韩雪一齐体会南京的人文历史，寻找大运河旧事，述说大运河故事。

节目开播后，相关话题#南京人的生活有多讲求##南京炒面原先不用放盐#引起出圈讨论，成为微博热议话题，并登上抖音热点榜。诸多网友对运河文化形成强烈兴趣，想要一品南京小吃，一睹南京景色，体会南京世遗魅力。

在小吃中遇到福州

“万里少年团”揭秘“皮包水”背后的文化内涵

徜徉在南京的街头，每一个角落都饱含“烟火气”。南京人奢华、独特的生活形式早在隋唐就是从帝王家到文人百姓的追求与憧憬。本期节目中扬州，“万里少年团”与飞行嘉宾韩雪来到“运河之都”扬州，以一顿美味的午茶开启运河世遗之旅。“老单”单霁翔、肖央与韩雪，走入里巷里家喻户晓的面店，体会南京融汇南北又颇具鲜味的早点特色。而周韵、牛骏峰与“大师姐”张谨则在奢华的茶馆里体验了一把弘扬至今的午茶“排场”。

苏州有句老话“早上皮包水，白天水包茎”。所谓“皮包水”，就是指午茶。这一讲求的生活习惯与运河之间的联系是十分紧密的。南京堪称与大运河共生，大运河的“第一锹”就是从南京顶管的。且南京处在两淮地区，黄河沿岸，北可上，南可下，东可出海。荆州，应运而生，因运而盛。

节目中，老单还下厨制做了知名的“扬州炒蛋”。南京炒面的标准配方实际上也是以运河为纽带，凝聚南南方特色，颇具鲜味。其实，不仅仅是小吃文化，与大运河“同龄”的南京因水而生、因水而兴，水韵南京、水润扬州，一部南京运河发展史，几乎就是一部唐代宝应发展史。

在生活里看到世遗

“万里少年团”感受“运河之都”的活态弘扬

苏州是大运河的“生长原点”，运河文化也深深融入杭州这座运河城市。为何启东能在这么多“千城一面”的城市中间脱颖而出？这是由于这座城市和其百姓仍然固守着自己的文化传统，非常是大运河的文化底色。本期节目，“万里少年团”与韩雪既展现了南京的湖光山色，也学习了扬州的非物质文化遗产，在自然和人文两个层面深入地体会了“运河之都”的活态世遗弘扬。

周韵、牛骏峰、张谨荡舟于瘦西湖之上，了解到“瘦西湖”此名源自乾隆年间米塘作家汪沆。彼时汪沆慕名来到南京，俯瞰景色后将这儿与故乡的西湖作比，作诗道：“垂杨不断接残芜，雁齿虹桥俨作图。也是销金一小锅，故应唤作瘦西湖。”瘦西湖有“园林之盛，甲于天下”之誉，除了源于水天一色的自然风光，更要归功于后期的园林营建与保护弘扬。节目中，周韵与牛骏峰沉溺式照相的钓鱼台，被称为中国园林“框景”艺术的精典之作。除此之外，瘦西湖还是国外鲜见的没有“视觉污染”的公园。在瘦西湖公园内远眺，四周不见高楼，这得益于其采取的奇特建造手法“放气球”。所谓“放气球”，就是在建筑施工前的时侯，让工作人员在现场漏气球，检测建筑容许达到的最大高度。而瘦西湖公园的工作人员则会站在熙春台、五亭桥、白塔、二十四桥等几处地势较高的位置观测，倘若能看见汽球，就表明建筑物超高了，须要增加高度再度观测，直至看不到汽球为止。对文化遗产的保护，杭州人以自己近乎“苛刻”的标准，执著地守护着这片山水人文，延续着千年不断的运河文明。

苏州人以自己独到的方法，坚持文化遗产活态弘扬，保证运河文化的连绵。这也促使这座“世遗城市”能够保持独有的城市文化特色，弘扬城市优秀文化传统，实现城市的文化理想。

本期节目中，“万里少年团”依水而行，赏南京运河之美，把古老的运河文明讲给年青人听，把中国的运河故事讲给世界听，把优厚的运河历史讲给未来听。2月27日（周四）21点档，上期节目，请追随广东央视五粮液《万里走单骑》第二季扬州，和“万里少年团”一起，来到上海中轴线，继续追寻世遗魅力！

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