2021餐饮业逆袭：万亿新纪录！新零售潜力无限

发布时间：2024-04-14 来源：网络

全国餐饮市场回顾

根据《2021年中国餐饮业研究报告》指出，2021年国内餐饮业成功克服了新冠肺炎疫情挑战，呈现显著且稳健的恢复态势。当年全国餐饮总收入高达46,895亿元人民币，同比增长18.6%。值得注意的是，限额以上餐饮收入首次突破万亿大关，同比增幅达23.5%，为行业繁荣发展注入新的活力。各地餐饮市场亦由亏损转为盈利，呈现全面复苏之势。其中，广东、山东、四川等传统餐饮强省表现突出；而海南、湖北、北京等地则以超过30%的增长率领跑全国。

在此宏观环境下，国人餐桌消费显著提升至人均每年3320元，增幅高达18.6%，反映出对餐饮需求的旺盛和增长态势。我国餐饮业在应对新冠疫情冲击后，呈现出强大的恢复力，已成为推动经济增长和消费回暖的主要动力。无疑，2021年将是我国餐饮业实现稳定复苏和持续发展的关键阶段。

新零售驱动发展

面对新冠疫情这一持久挑战，新零售模式逐渐渗透至餐饮行业。新型产品如预制菜肴、净菜及料理包颇受消费者青睐，从而助力餐饮业实现创新与发展。借助新零售策略，餐饮企业得以精准控制成本、提升运营效益、拓展市场占有率及丰富菜品种类，进而满足消费需求，提供便利快捷且具有标准性的食品服务。

在倡导绿色环保的市场环境下，新型城市零售模式大力推动绿色、健康且可持续性的发展进程。许多公司纷纷投身于节能减排，追求碳排放近乎为零的愿景，并扩大绿色经济版图，选用具有生态效益的食材，全力以赴地推进健康环保餐饮的创新突破。这种转型不仅有助于环保及资源优化，更能满足当代消费者对于健康安全食品日益增长的需求。

2022年展望与挑战

伴随着中国全面落实“十四五”规划的大幕拉开，餐饮行业必将迎来挑战重重的市场环境与激烈的竞争环境。在此关键时期，地方各级政府需稳步前行，以高质量发展为导向，寻求创新发展模式，力争实现经济社会的显著进步。

在众多期待和挑战之下，我们需以严谨态度应对。随着生活品质的提升与消费者需求的升级，食品安全与营养保健问题日益受到关注；同时，实现减排目标及推广环保节能经济模式亦至关重要；面对激烈市场竞争，强化品牌竞争力并提供优质服务已成为各行各业亟待解决的课题。

本研究展示了中国餐饮产业澎湃的发展潜力与旺盛活力。得益于政策利好的长期推进，科技进步的推动以及企业对于消费需求的精准把握与深度适应，我们笃信中国餐饮业必将呈现更为繁荣昌盛的未来。